Espetada Madeirense

A ilha da Madeira, na verdade um arquipélago, é fruto de uma erupção vulcânica, ocorrida há mais de 35 milhões de anos. Está situada a Sudoeste da costa de Portugal, a uma hora de vôo em direção ao centro do Oceano Atlântico.

O lugar tem hoje no turismo a sua principal indústria. Mas, desde a sua descoberta, em 1418, não nega sua vocação para a produção de cana de açúcar e vinhos. Já foi motivo de disputa entre Portugal, Espanha e Inglaterra. E foi, entre tantas outras coisas, o local onde Cristóvão Colombo, que em 1492 descobriria a América, encontrou a sua amada.

Certo dia, caminhando por Lisboa, fui parar em um restaurante típico Madeirense. Diante de tantas possibilidades, escolhi uma “Espetada Madeirense”, por sugestão da Claudinha Girelli, grande amiga, que há anos vive pelas bandas do Além-Tejo. Carne de vitela, espetada (como diz o nome) em um ferro que fica literalmente pendurado sobre a mesa em que estamos sentados.

Quando a carne chega à mesa, o garçom, cuidadosamente, envolve a parte de cima do espeto quente com um pedaço de papel, onde há um pouco de manteiga de alho e ervas. O calor do espeto faz a manteiga derreter e escorrer vagarosamente, até recobrir toda a carne.

O prato vem acompanhado de “milho frito”, a nossa polenta frita, só que temperada com uma ervas que lhes dão um sabor especial, diferente. E, claro, pedia um bom vinho. O garçom sugeriu um “Cabriz” e eu aceitei.

Na volta da adega, ele me informou: O “Cabriz” havia acabado, mas já me trazia outro, um “Casa de Santar”, um dão, com referência de três castas tintas, ex-libre do Dão: Touriga-Nacional; Alfrocheiro e Tinta-Roriz.

Bebi por mim, pela história, pela coincidência da escolha e pela descoberta daquele paraíso gastronômico. Bebi, sobretudo, em homenagem à vida.